Kiedy za oknem plucha, a po wakacjach zostało już tylko wspomnienie, warto sięgnąć po coś, co choć na chwilę przeniesie nas do słonecznej Hiszpanii. Proponuję udać się do kuchni. Jeśli w kuchni brak Ci pomidorów, cebuli, cukinii udaj się najpierw na targ.

Pisto manchego a co to jest?

Psto manchego to bardzo popularne danie hiszpańskie, pochodzące z La Manchy, ale chętnie przygotowywane i jedzone w całej Hiszpanii. 

Pisto to danie warzywne. Jego głównymi składnikami są pomidory i papryka. W najpopularniejszej wersji występuje też cukinia, ale znane są różne wariacje. Dość popularne jest pisto z oberżyną, ale znajdziemy też i przepisy na pisto z ziemniakami, a nawet z tofu. Czy one jeszcze ciągle są manchego? Nie wiem. 

Oprócz pisto manchego w kuchni hiszpańskiej możemy znaleźć inne rodzaje pisto, które nie zawsze noszą nazwę pisto, ale ich sposób przyrządzania jest podobny i polega na podsmażaniu i duszeniu warzyw. Raz próbując pisto manchego, warto tez przyjrzeć się takim potrawom jak: pisto andaluz czy tumbet mallorquín.

Z czym to się je?

Pisto manchego może występować jako samodzielne danie, jedzone na przykład z chlebem, ale może też być częścią większej całości, na przykład sztuka mięsa, ryż i pisto. 

Przepis na pisto manchego w dwóch wersjach językowych

Składniki:

• oliwa z pierwszego tłoczenia
• 1 cebula drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku drobno pokrojone
• 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
• 1 zielona papryka pokrojona w kostkę
• 2 średnie cukinie pokrojone w kostkę
• 4 pomidory pokrojone w kostkę
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Na rozgrzanej oliwie podsmażamy cebulę i czosnek.

• Kiedy cebula zrobi się przezroczysta, dodajemy paprykę.

• Po kilku minutach dodajemy cukinię

• Na koniec dodajemy pomidory razem z solą i pieprzem
• Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu.

Rady

• Wszystkie warzywa najpierw myjemy!
• Cukinii nie obieramy ze skórki.
• Pomidory wybieramy dobrze dojrzałe, mięsiste i przed pokrojeniem pozbywamy się skórki. Łatwy sposób pozbycia się skórki z pomidorów, to nacięcie ich na krzyż u podstawy i na czubku, wrzucenie na chwilę do wrzątku, a zaraz potem do zimnej wody, skórka wtedy praktycznie sama odchodzi.
• Cebuli nie smażymy na złoto, tylko ją szklimy.
• Przerwy pomiędzy dodawaniem kolejnych składników zajmują mniej więcej tyle, ile potrzebujemy czasu na ich krojenie. To znaczy, szkląc cebulę, kroimy paprykę, kiedy papryka jest w garnku, kroimy cukinię, itd. 
• Do pisto można dodać też kieliszek białego wina, kieliszek sherry i zioła, na przykład rozmaryn, oregano. 
• Dusimy pod przykryciem około pół godziny, godzinę. Przed końcem duszenia warto odkryć, aby (jeśli jest) nadmiar wody wyparował. Pisto manchego  powinno mieć konsystencję bigosu nie zupy. 

Przepisy w obydwu wersjach językowych możesz łatwo ściągnąć ze strony Do pobrania. 

Znajdziesz tam również inne materiały do pobrania. 

Monika

To też Cię może zainteresować:

Hiszpańskie churros łatwy przepis

Pimientos de Padrón przepis dla uczących się języka

Hiszpańskie śniadanie chleb z pomidorem

Ser o estar oto jest pytanie

Odbierz pierwszą lekcję.  Wystarczy, że zapiszesz się na mój newsletter, odbierzesz pocztę (sprawdź też spam).